Las semillas de salvia española son, pues, un complemento nutricionalmente adecuado a la harina de lino dorado, que también forma parte de esta mezcla, para elaborar un pan sabroso, húmedo y sin gluten.

Formación básica:

• 500 gramos de mezcla
• 500 ml (g) de agua
• 20 mililitros de aceite
• 15 g de levadura fresca

El proceso de elaboración del pan en una panadería casera.

Vierte el agua tibia y el aceite en la bandeja de horno, desmenuza la levadura fresca o seca y agrega la mezcla de pan. La dosis recomendada de levadura y agua se aplica a programas de horneado sin gluten con un tiempo de fermentación de aproximadamente 45-50 minutos. y un tiempo de horneado de 60 min aproximadamente. No más agitaciones durante la fermentación. Dependiendo del tipo de panadería y de la duración del programa utilizado podremos ajustar la temperatura del agua y la cantidad de levadura. Si el pan se desmorona y tiene exceso de levadura (poros más grandes y desiguales en el centro), reduzca la cantidad de levadura o use agua más fría. Si, por el contrario, el pan está poco cocido, tiene una estructura más densa y tiende a agrietarse en la superficie, utiliza más levadura o agua más tibia. Durante los primeros minutos de mezcla, es una buena idea usar una espátula suave para incorporar a la masa los ingredientes que se han pegado a los lados del tazón. Cortar el pan cuando se haya enfriado por completo.

Procedimiento de horneado en horno convencional.

Según la receta, mezclar todos los ingredientes a la vez y mezclar. Dejar reposar un poco la masa bien preparada (unos 5 minutos) y luego rellenar con ella el molde bien engrasado. Puedes darles forma con las palmas de las manos ligeramente engrasadas o puedes verter, p.e. harina suave de trigo sarraceno. También puedes cubrir el rollo de masa con forma con una mezcla de semillas. Llene el molde para pan aproximadamente 3/5 de su capacidad. Dejar fermentar durante 45-60 minutos (a una temperatura de 35°C) y evitar las especias. Hornear en horno precalentado a 180°C durante 50-60 minutos. Elija entre calefacción inferior y superior.

Si quieres preparar pasteles más pequeños (por ejemplo, pan voluminoso, bollos, baguettes o chapatas), retira de la receta unos 20 ml de agua. Procese como el pan. Para hornear baguettes, elija una bandeja para hornear corrugada. Los trozos más pequeños se elevan durante unos 40 minutos y luego se hornean a una temperatura más alta (incluso 220 °C) durante unos 20-25 minutos.

Composición

Almidón de trigo desproteinizado, harina de cebada, harina de lupino, hojuelas de patata, semillas de chía (5%), harina de lino, goma guar, azúcar, sal, especias para pan.

Consulta otros productos de la marca Nominal, que podrás encontrar en las categorías Alimentos sin gluten, Alimentos, bebidas y Mezclas sin gluten. Si no estás seguro de elegir este producto, inspírate en la categoría de Mezclas sin gluten.