Citroenzuur

Citroenzuur wordt gebruikt in de voedingsindustrie en in de keuken, voornamelijk als conserveermiddel. Het geeft voedsel en dranken ook een zure smaak en kan helpen om andere smaken in producten te intensiveren - citroenzuur van voedselkwaliteit. In de voedingsindustrie wordt het ook gebruikt als stabilisator om de kwaliteit en consistentie van bepaalde producten te behouden, als smaakstof en als zuurteregelaar - citroenzuur zuurt aan. Het heeft ook antioxiderende eigenschappen, wat betekent dat het enige bescherming kan bieden tegen schade door vrije radicalen. Citroenzuur kan ook de pH van bepaalde producten aanpassen, waaronder kaas en gebakken producten.

Citroenzuur heeft ook voordelen voor de gezondheid: het beschermt de gezondheid van de huid, bevordert de opname van voedingsstoffen zoals magnesium en ijzer en heeft ontstekingsremmende en antioxiderende effecten. Het wordt ook gebruikt in de cosmetica-industrie als pH-stabilisator en -regelaar en in de schoonmaakindustrie vanwege zijn vermogen om bepaalde residuen, vlekken of kalkaanslag te verwijderen.

Citroenzuur wordt over het algemeen als onschadelijk beschouwd in matige hoeveelheden. Het is echter gecontra-indiceerd in het geval van allergieën of intoleranties. Het kan ook de symptomen van gastro-oesofageale refluxziekte, maag- en twaalfvingerige darmzweren en nieraandoeningen verergeren. Sommige medicijnen kunnen worden beïnvloed door citroenzuur, waardoor hun absorptie en metabolisme kan toenemen of afnemen.

Citroenzuur is over het algemeen veilig in gematigde hoeveelheden tijdens de zwangerschap. In overmaat of in te grote hoeveelheden kan het echter bepaalde symptomen verergeren, zoals zure reflux of brandend maagzuur, die vaak voorkomen tijdens de zwangerschap.

Citroenzuur kan een wisselwerking hebben met bepaalde medicijnen - het kan de absorptie, distributie of stofwisseling beïnvloeden. Het kan bijvoorbeeld een wisselwerking hebben met medicijnen tegen hoge bloeddruk en hartaandoeningen, antibiotica (kan de effectiviteit van de behandeling verminderen), antistollingsmiddelen (kan de absorptie ervan beïnvloeden), allergie- of verkoudheidsmedicijnen en sommige minerale supplementen. Praat met je arts over de medicijnen die je gebruikt en hoe deze beïnvloed kunnen worden door bepaalde voedingsmiddelen of stoffen.

Zuur is over het algemeen onschadelijk zolang het in matige hoeveelheden wordt geconsumeerd. In sommige gevallen kan het echter maagklachten en irritatie van het maagdarmkanaal veroorzaken (brandend maagzuur, opgeblazen gevoel, winderigheid), erosie van tandglazuur en, bij sommige mensen, intolerantie of allergieën voor citroenzuur. Het kan ook de symptomen van zure reflux en brandend maagzuur verergeren.

Citroenzuur in zijn pure vorm is geur- en kleurloos, smaakt zuur en komt in de vorm van kleine, in water oplosbare kristallen. Je kunt het zowel online als in supermarkten en winkels kopen, bijvoorbeeld bij Kaufland Zitronensäure of Auchan Zitronensäure. Watervrij citroenzuur of citroenzuurmonohydraat is verkrijgbaar in verschillende sterktes, afhankelijk van de fabrikant.