Semințele de salvie spaniolă sunt astfel un supliment adecvat din punct de vedere nutrițional al făinii de in auriu, care face parte și din acest amestec, pentru prepararea pâinii gustoase, umede și fără gluten.

Pregătirea de bază:

• 500 g amestec
• 500 ml (g) de apă
• 20 ml ulei
• 15 g drojdie proaspătă

Procesul de preparare a pâinii într-o brutărie de casă

Se toarnă apa călduță și uleiul în tava de copt, se sfărâmă drojdia proaspătă sau uscată și se adaugă amestecul de pâine. Doza recomandată de drojdie și apă se aplică programelor de coacere fără gluten cu un timp de dospit de aproximativ 45-50 de minute. si un timp de coacere de aproximativ 60 min. Nu mai trebuie amestecat în timpul fermentației. În funcție de tipul de brutărie și de durata programului folosit, putem regla temperatura apei și cantitatea de drojdie. Dacă pâinea este prăbușită și supradospită (pori mai mari și neuniformi în centru), reduceți cantitatea de drojdie sau folosiți apă mai rece. Dacă, pe de altă parte, pâinea este coaptă insuficient, are o structură mai densă și tinde să se crape la suprafață, folosiți mai multă drojdie sau apă mai caldă. În primele minute de amestecare, este o idee bună să folosiți o spatulă moale pentru a introduce ingredientele care s-au lipit de părțile laterale ale vasului în aluat. Tăiați pâinea când s-a răcit complet.

Procedura de coacere într-un cuptor convențional

Conform rețetei, amestecați toate ingredientele deodată și amestecați. Lăsați aluatul bine pregătit să se odihnească puțin (aproximativ 5 minute) apoi umpleți cu el forma bine unsă. Îi poți modela cu palme ușor unse cu ulei sau poți turna de ex. făină netedă de hrișcă. De asemenea, puteți acoperi rulada de aluat în formă într-un amestec de semințe. Umpleți tava pentru pâine aproximativ 3/5. Se lasa la dospit 45-60 de minute (la o temperatura de 35°C) si se fereste de condimente. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 50-60 minute. Alegeți între încălzirea de jos și de sus.

Dacă doriți să pregătiți produse de patiserie mai mici (de exemplu, pâine voluminoasă, chifle, baghete sau ciabatta), îndepărtați aproximativ 20 ml de apă din rețetă. Proces ca pâinea. Pentru coacerea baghetelor, alegeți o foaie de copt ondulată. Bucățile mai mici cresc aproximativ 40 de minute, apoi se coace la o temperatură mai mare (chiar și 220°C) pentru aproximativ 20-25 de minute.

Compoziţie

Amidon de grâu deproteinizat, făină de orz, făină de lupin, fulgi de cartofi, semințe de chia (5%), făină de in, gumă de guar, zahăr, sare, condimente pentru pâine.

Vezi si alte produse ale brandului Nominal, pe care le gasesti in categoriile Alimente fara gluten, Alimente, bauturi si Amestecuri fara gluten. Dacă nu ești sigur că vei alege acest produs, inspiră-te în categoria Mixuri fără gluten.