Quinoa

Les graines de quinoa sont riches en vitamines et en minéraux. 100 grammes de quinoa contiennent : Vitamine B1 (thiamine) - 0,36 mg, vitamine B2 (riboflavine) - 0,32 mg, vitamine B3 (niacine) 1,52 mg, vitamine B6 - 0,49 mg, vitamine B9 (acide folique) - 0,184 mg, choline - 70 mg, Vitamine E - 2,4 mg, calcium - 47 mg, fer - 4,6 mg, magnésium - 197 mg, manganèse - 2 mg, phosphore - 457 mg, potassium - 563 mg, sodium - 5 mg, zinc - 3,1 mg

Consommez uniquement les graines de quinoa et faites-les cuire pendant 15 minutes pour qu'elles soient bien cuites. On le consomme aussi sous forme de farine de quinoa, de flocons de quinoa ou de germes de quinoa.

La cuisson de cette plante n'est pas du tout difficile. Rincez soigneusement le quinoa avant de le faire cuire. Après la cuisson, ajoutez une partie de quinoa à deux parties d'eau. Lorsque l'eau bout, ajoutez le quinoa et faites-le cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Le quinoa se trouve sur le marché sous les formes suivantes :

• Quinoa blanc, 250 g, Sanovita;
• Quinoa blanc biologique, 500 g, Republica Bio;
• Super-Bio Quinoa Q10, 30 gélules, Pharma Nord;
• Quinoa rouge, 500 g, Snovita;
• Quinoa noir, 250 g, Snovita;
• Quinoa blanc bio sans gluten, 400 g, Fior Di Loto;
• Quinoa au cacao et au lucuma instantané, 200 g, Purasana;

Le quinoa peut être utilisé dans de nombreux plats différents. Il est souvent utilisé dans les salades, mais peut également être utilisé dans les desserts, les soupes et les pâtisseries. On peut combiner le quinoa avec des légumes pour des recettes saines (quinoa avec des haricots verts, avec des tomates séchées), avec du poulet, avec des noix, pour des desserts délicieux, pour faire des puddings, du chocolat avec du quinoa, on peut l'ajouter à des crèmes de lentilles, dans du pain avec des graines de chia ou des flocons d'avoine.

Le quinoa est un super-aliment, car il est riche en vitamines, minéraux et autres nutriments essentiels à une bonne santé. En même temps, le quinoa est sans gluten, facile à digérer et pauvre en calories, de sorte qu'il peut être consommé par les personnes souffrant d'intolérance au gluten, d'allergies ou dans le cadre d'un régime. Le quinoa a une teneur élevée en protéines et est également consommé par les végétariens et les végétaliens.

Le quinoa contient également de la lysine, un acide aminé qui joue un rôle important dans l'absorption du calcium. 100 grammes de quinoa contiennent 120 calories.

Les fibres du quinoa ont de nombreux avantages, notamment : Soulager la constipation, aider à traiter l'obésité, maintenir la santé du côlon, améliorer le contrôle de la glycémie, réduire l'absorption du cholestérol.

Comme pour tout aliment, le quinoa présente quelques contre-indications dont il faut tenir compte avant de le consommer.

Avant de consommer des quantités normales, il convient d'essayer le quinoa en petites quantités, car il peut provoquer des allergies chez certaines personnes, notamment celles qui sont hypersensibles aux céréales comme le sarrasin, le blé ou le riz.

Il n'est pas conseillé de consommer le quinoa en grande quantité, car il peut provoquer des problèmes intestinaux en raison des saponines qu'il contient. Il est recommandé de laver les graines de quinoa avant de les consommer.

Les deux types de graines contiennent une grande quantité de protéines complètes, de fibres et de minéraux. Le quinoa est plus riche en magnésium et en lysine, tandis que le chia est plus riche en fibres, en calcium et en acides gras oméga-3.

Le riz blanc est moins nutritif parce que l'enveloppe, le son et le germe ont été retirés. Dans le cas du riz brun, seule l'enveloppe est retirée, les fibres et le germe, qui contiennent des nutriments importants, sont conservés. Contrairement au riz blanc, le quinoa contient plus de protéines, de minéraux et de fibres et a un index glycémique plus bas.