Chia zaden

Witte of zwarte chiazaden bevatten: Calcium, zink, ijzer, magnesium, fosfor, foliumzuur, vitamine A, koper, krachtige antioxidanten (cafeïnezuur, chlorogeenzuur, kaempferol en quercetine), omega-3 vetzuren, vetten, koolhydraten, vezels en eiwitten.

Gezondheidsvoordelen zijn onder andere:

Bestrijding van vrije radicalen

De antioxidanten in chiazaden kunnen vrije radicalen in het lichaam helpen bestrijden, waardoor het risico op hartaandoeningen, cognitieve achteruitgang en bepaalde vormen van kanker afneemt.

Houd je hart gezond

Chiazaden bevatten quercetine, een antioxidant die het risico op hart- en vaatziekten kan verminderen. Chiazaden bevatten vezels, die kunnen helpen de bloeddruk te verlagen en het risico op hartaandoeningen te verkleinen.

Het behouden van een normale bloedsuikerspiegel

Chiazaden zijn rijk aan vezels, die insulineresistentie verminderen en de bloedsuikerspiegel normaal houden, waardoor het risico op metabool syndroom en diabetes type 2 afneemt.

Vermindering van ontstekingen

Chronische ontsteking kan ziekten zoals hartaandoeningen en kanker veroorzaken. Cafeïnezuur, een antioxidant in chiazaden, kan helpen ontstekingen in het lichaam te bestrijden.

Houd je botten gezond

Chiazaden bevatten magnesium, fosfor, maar ook calcium, dat een belangrijke rol speelt in het gezond functioneren van botten, spieren en zenuwen. Chiazaden bevatten meer calcium dan zuivelproducten.

Verhoging van het goede cholesterol (HDL)

Chiazaden helpen het HDL-cholesterol (goede cholesterol) te verhogen en het LDL-cholesterol (slechte cholesterol) te verlagen.

Ze hebben ook een beschermend effect op de bloedlipidenbalans en een positieve invloed op andere markers van cardiovasculaire gezondheid.

De gezondheid van het spijsverteringsstelsel behouden

Een vezelrijk dieet helpt constipatie te voorkomen en het spijsverteringskanaal gezond te houden.

Het lichaamsgewicht onder controle houden

Naast het bevorderen van een gezonde spijsvertering, kunnen vezels je helpen om je langer vol te voelen. Vezelrijke voeding kan helpen om een normaal gewicht te bereiken.

Behoud van fysiologische functies

Alpha-linolzuur speelt een belangrijke rol bij de vorming van belangrijke biochemische verbindingen zoals tromboxanen en leukotriënen, die geassocieerd worden met talloze fysiologische functies in het menselijk lichaam. Omega-3 vetzuren kunnen disfunctie van calcium- en natriumkanalen blokkeren (wat hoge bloeddruk kan veroorzaken) en de parasympatische tonus verbeteren.

Extra consumptie van chiazaden kan spijsverteringsproblemen veroorzaken. Het is belangrijk dat de hoeveelheid chiazaden geleidelijk wordt verhoogd en dat er veel water wordt geconsumeerd als het lichaam niet gewend is aan een regelmatige inname van vezels.

Mensen die moeite hebben met slikken kunnen beter geen gedroogde chiazaadjes eten.

Mensen met een allergie voor sesam en pinda's moeten getest worden voordat ze chiazaden in hun dieet opnemen.

Mensen die behandeld worden voor hoge bloeddruk kunnen bijwerkingen ervaren na het eten van chiazaden.

Alpha liponzuur is in hoge doses aanwezig in chiazaden en kan bijdragen aan een verhoogd risico op het ontwikkelen van prostaatkanker.

Tijdens de zwangerschap bevordert de consumptie van chiazaden de ontwikkeling van het netvlies en de hersenen van de foetus. Het is echter noodzakelijk om medisch advies in te winnen over de consumptie van chiazaden tijdens de zwangerschap en borstvoeding.

Chiazaden kun je heel, gemalen, in bloem, olie en gelvorm gebruiken.

Chia kan worden gebruikt als basisvoedsel, maar in beperkte hoeveelheden: een maximale consumptie van 48 gram per dag wordt aanbevolen.

De milde, nootachtige smaak maakt het makkelijk om toe te voegen aan eten en drinken. Ze kunnen worden toegevoegd aan muesli, in sauzen, onder groenten, rijst- of yoghurtgerechten of gemengd in dranken en gebak. Ze kunnen gemengd worden met water en er een gel van gemaakt worden.

Dankzij hun hydrofiele eigenschappen kunnen chiazaden gebruikt worden als vervanging voor eieren en vetten en kunnen ze 12 keer hun gewicht in water absorberen.

Chia olie kan 25% van het ei in gebak vervangen.

Het mengen van boter met chia-olie verhoogt de voedingswaarde van boter.

CHIA GEL: Voeg 4 eetlepels chiazaad toe aan een kopje water, meng goed en dek af. Laat 15-20 minuten trekken tot het een zachte gelatine wordt. Laat 15-20 minuten trekken tot de consistentie verandert in een zachte gelatine en kan maximaal een week worden bewaard in de koelkast. Aanbevolen voor smoothies en soepen om de voedingswaarde te verhogen en een dikkere, meer bevredigende consistentie te creëren.

Chia gel kan worden gebruikt als vervanging voor olie of eieren in gebakken producten.

CHIA ZADEN: Plaats 6 eetlepels chiazaad in een kom en voeg twee kopjes vloeistof toe (melk of vruchtensap). Zet minstens 15 minuten in de koelkast. Je kunt noten, gehakt vers fruit of kaneel toevoegen.